حلیم بادمجان
مواد لازم:
برنج 1 پیمانه
بادمجان 4-5 عدد
گوشت قرمز 250-300 گرم
کشک 1 پیمانه
پیاز 2 عدد
سیر 2 حبه
نعنا به میزان لازم
نمک، فلفل، زعفران به میزان لازم
طرز تهیه:
یک پیمانه برنج را با 7 پیمانه آب بپزید و اجازه دهید تا آب آن کاملا تمام شود. در هنگام پخت به این نکته توجه داشته باشید زمانیکه برنج شروع به جوشیدن می کند به هیچ عنوان برنج را تا زمان پخت کامل هم نزنید. چراکه این عمل باعث خواهد شد برنج ته بگیرد و تا پایان پخت مجبور می شوید مرتب آن را هم بزنید. نکته دیگر این که، در صورت تمایل می توانید عدس و یا لوبیا سفید را جایگزین برنج کنید. در این صورت رنگ حلیم متفاوت خواهد بود.
گوشت، پیاز و ادویه جات را به صورت جداگانه بپزید و در مرحله آخر نمک را اضافه کنید. بهتر آن است که گوشت کمی چرب باشد. برای این منظور گوشت گردن، سر دست و یا راسته مناسب خواهد بود. در طبخ حلیم بادمجان می توان از گوشت بوقلمون و مرغ هم بهره ببرید ولی گوشت گوسفند باعث کش دار شدن حلیم بادمجان می شود.
بادمجان ها را پوست کنده، ورقه کنید و نمک بزنید تا تلخی آن گرفته شود و در هنگام پخت روغن کمتری نیاز داشته باشد. در این مرحله بادمجان ها را سرخ کنید و به این نکته توجه داشته باشید که در هنگام سرخ کردن بادمجان بهتر است حرارت ملایم باشد، چرا که حرارت بالا موجب تغییر رنگ سریع آن ها می شود، در صورتی که مغز بادمجان به طور کامل پخته نشده است. همچنین شما می توانید برای سلامت بیشتر از سرخ کردن بادمجان خودداری نمایید و در هنگام پخت برنج، آن را به برنج اضافه کنید. (چیزی که مسلم است این است که بادمجان سرخ شده به مراتب لذیذ تر خواهد بود، ولی تا اندازه ای باعث تغییر رنگ حلیم خواهد شد.)
در این مرحله کلیه مواد را با هم مخلوط کنید زعفران آب زده را هم بیفزایید و به خوبی بکوبید. برای این منظور می توانید از گوشت کوب برقی و یا هر وسیله دیگری استفاده کرد. مهم رسیدن به نتیجه مطلوب یعنی مخلوط شدن مواد و کش آمدن حلیم است.
در این مرحله کشک را با مقداری آب مخلوط کرده و به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید و به حلیم اضافه کنید. حلیم را به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. نکته قابل توجه این است که بعد از اضافه کردن کشک نباید حلیم زیاد بجوشد چراکه باعث ته گرفتن و ترش شدن حلیم خواهد شد.
حلیم را با کشک، پیاز داغ، نعنا و گردو تزیین نمایید.
باربری نارمک
باربری در نارمک : اسباب کشی و حمل و نقل شهری با بهترین سرویس باربری نارمک - بسته بندی لوازم منزل ، چیدمان لوازم منزل ، اسباب کشی و حمل وسایل سنگین / باربری نارمک
ارسال ماشین باربری با راننده متخصص اسباب کشی - ارسال تجهیزات بسته بندی لوازم منزل - اعزام نیروی متخصص باربری و بسته بندی - حمل و جابجایی وسایل سنگین ( گاوصندوق ، ساید بای ساید، پیانو ، تردمیل و ...)
