دلمه بادمجان
مواد لازم دلمه بادمجان :
بادمجان دلمه ۳ عدد
فلفل دلمه ۳ عدد
گوجه سفت ۴ عدد
برای مواد میانی دلمه بادمجان :
برنج ۱ پیمانه
لپه ۴ قاشق غذاخوری
سبزی دلمه ۱ کاسه سوپ خوری
پیاز ۱ عدد
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل کمی
آبلیمو کمی
برای سس دلمه بادمجان :
رب گوجه ۴ قاشق غذاخوری
آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
روغن ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
آب ۲ لیوان
طرز تهیه دلمه بادمجان :
*. برای تهیه دلمه ابتدا مواد میانیش رو تهیه کنید. مواد میانی این دلمه رو هم میتونید.
*. به روش مواد دلمه کلم برگ مجلسی که در این مطلب آموزش دادم تهیه کنید.
*. به این صورت که ابتدا برنج رو با نصف پیمانه آب و مقداری نمک نیم پز کنید.
*. لپه رو هم بپزید. پیاز ها رو خرد کنید و در ظرفی جدا گانه در روغن با کمی زردچوبه تفت بدهید.
*. بعد هم گوشت رو اضافه کنید. کمی که تفت خورد رب و نمک و فلفل رو اضافه کنید.
*. بعد از یکی دو دقیقه از روی حرارت بردارید. مایه گوشت رو به برنج و لپه اضافه کنید و با سبزی ها کاملا مخلوط کنید.
*. سپس داخل بادمجان ها ، فلفل ، گوجه رو کمی خالی کنید. سرشون رو هم به عنوان درپوش نگه دارید.
*. من بادمجان ها رو راه راه پوست کندم شما اگر نخواستید میتونید با پوست بگذارید.
*. از مواد میانی داخل بادمجانها و فلفل ها و گوجه ها بریزید. به طوری که حدود یک بند انگشت از سرشون خالی بمونه.
*. چون برنج ها میپزه و حجمشون زیاد میشه. اگه از مواد پر باشه بعد از پختن، مواد بیرون میریزه. مواد رو کمی فشار بدید تا مرتب شه.
*. بادمجان ها راه راه رو قبل از ریختن در سس کمی در روغن تفت مید هم.
*. با همون موادی که داخلش است ولی اگه با پوست کامل باشه احتیاج به سرخ کردن نیست .
برای سس دلمه بادمجان :
*. ۴ قاشق رب گوجه رو در مفداری روغن کمی تفت بدهید و بهش نمک و فلفل و آبلیمو اضافه کنید.
*. بعد هم ۲ لیوان آب روش بریزید. مقداری از سس را هم در ظرف کوچکتری برای گوجه ها بر میداریم.
*. بادمجان ها و فلفل ها رو در ظرف حاوی سس که روی حرارت هست به آرومی می چینیم.
*. هر از گاهی با قاشق کمی از سس رو روی دلمه ها میریزیم.تا کاملا دلمه پخته شود.
*. فقط خیلی مراقب باشید شعله زیاد نباشه با حرارت ملایم حدودانیم ساعت .دیگه پختش دست خودتونه ببینید که پخته فقط له نشه.
*. گوجه ها را چون زودتر میپزند و ممکنه وا برن در ظرفی جدا گانه به صورتی که بالا گفتم تهیه میکنیم.
*. بعد از حدود یک ربع بیشتر یا کمتر باحرارت ملایم می گذاریم تا بپزد.دلمه شما آماده اس و میتونید سرو کنید.
خواص بادمجان :
*. ز نظر طب قدیم بادمجان گرم و خیلی خشک است . بادمجان بر خلاف آنچه که عوام اعتقاد دارند که بی بو و خاصیت است دارای خواص زیادی است . مهمترین خاصیت آن کم کالری بودن آن است که غذای بسیار خوبی برای کسانی است که می خواهند وزن کم کنند زیرا دارای ویتامین و مواد معدنی نیز می باشد .
